高等学校食品质量与安全专业通用教材：食品安全导论
图书信息
书名：高等学校食品质量与安全专业通用教材：食品安全导论作者：丁晓雯,沈立荣
包装：平装
全文字数：420000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2008-08-01
图书简介
《高等学校食品质量与安全专业通用教材：食品安全导论》系统、科学地介绍了食品安全问题，从食品的微生物、化学和放射性等方面，介绍了可能存在的有害物质的种类、来源和危害。还详细阐述了转基因食品的安全问题及其评价、食品安全性的检测技术、监控、评价和预警方法。最后对食品安全的监管体系、标准体系以及认证体系做了相对具体的介绍。本教材具有系统性、科学性和先进性，是一本适合高等院校食品科学相关专业及食品加工、生产和管理人员参考的教材。
推荐理由
这是一本系统、科学、先进的食品安全教材，内容涵盖了食品安全问题的方方面面，适合食品科学及相关专业的学生和从事食品行业的人员使用。本教材系统地介绍了食品安全的基本概念、生物性污染、化学性和物理性污染、植物性和动物性食品生产等方面的知识，以及相应的监管体系、标准体系和认证体系。通过深入浅出的讲解和思考题的提出，使得读者可以全面了解和掌握食品安全领域的知识。
