食品营养与卫生安全/普通高校“十三五”规划教材·旅游管理系列
图书信息
书名：食品营养与卫生安全/普通高校“十三五”规划教材·旅游管理系列作者：凌强
包装：平装-胶订
开本：16
页数：309页
出版社：清华大学出版社
出版时间：2019-02-01
图书简介
《食品营养与卫生安全》作为旅游管理系列的教材，旨在为学生提供饮食营养和食品安全知识，以指导他们在将来从事酒店管理工作时进行餐饮食品的选择和配制。书中分为营养学部分和食品安全部分两部分。其中，营养学部分围绕营养学的基本原理、慢性疾病和营养评价等内容展开，介绍了各种营养素的生理功能和食物来源，以及如何制定不同类型的营养菜单。食品安全部分则主要介绍食品污染、食源性疾病、食品安全管理规范等内容，以及如何确保餐饮食品的安全和卫生。书中的内容丰富，图表较多，易于读者理解和掌握。
推荐理由
《食品营养与卫生安全》是一本内容充实、图表丰富的旅游管理教材。该书内容涵盖了饮食营养和食品安全两个方面，对读者在酒店管理和餐饮方面具有很强的实用性。对于学习酒店管理专业的本科生来说，该书是一份很好的学习资料，也适合对饮食营养和食品安全感兴趣的人士阅读参考。
