教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材：食品分析实验
图书信息
书名：教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材：食品分析实验作者：丁晓雯
包装：平装
开本：16
页数：143页
全文字数：210000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2012-8
图书简介
《教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会推荐教材：食品分析实验》共包括22个实验，分为实验室基本知识、营养成分测定、食品防腐剂测定、有毒有害物质测定、综合实验和研究性设计六个章节。每个实验都详细介绍了实验目的、原理、操作步骤和结果处理等内容，有利于学生深入理解食品成分、防腐剂、有害物质等的测定方法，培养其实验技能和科学精神。本教材适用于高等院校的食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生的实验教材，也可供从事食品生产、监督的科技人员的参考书。
推荐理由
这本教材涵盖了食品分析实验室的基础知识和实验操作，还介绍了营养成分、防腐剂、有毒有害物质在食品中的测定方法，对于食品科学和监管专业的人员来说是一份难得的资料，对于了解食品的分析方法和提高产品质量具有重要意义。同时，这本教材的实验设计灵活、实用性强，可供学生进行学术研究和开展创新性实验，建议广大食品爱好者和专业人士阅读。
