食品理化检验技术（第二版）
图书信息
书名：食品理化检验技术（第二版）作者：刘丹赤,新世纪高职高专教材编审委员会
包装：平装
开本：16
全文字数：368000
出版社：大连理工大学出版社
出版时间：2014-07-01
图书简介
本书通过各种情境设计，使读者能够深入了解食品的理化检验技术，掌握各种常规和新的食品检验方法，具有理论性与实践性相结合的特点。首先介绍了食品检验前的准备，包括质量标准样品的采集、制备与预处理、化学试剂标准滴定溶液的制备和食品检验报告单的填写等。然后详细介绍了食品的物理检验和一般成分的检验，包括相对密度的测定、折光率的测定、水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物和维生素等成分的测定方法。接着介绍了食品中有毒物质、添加剂和漂白剂的检验方法，包括有害元素的检验、农药残留量的测定以及防腐剂、护色剂、漂白剂等添加剂的检验方法。最后，还介绍了食品中限量元素的检验方法。本书内容详实，理论与实践相结合，是一部非常实用的教材。
推荐理由
《食品理化检验技术（第二版）》是一本非常实用的食品类教材。通过本书的学习，读者可以深入了解食品检验的各种方法和技术，掌握食品检验前的准备材料以及常用的检验方法，培养实践能力和创新思维。该书不仅适用于食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的学生，也适用于食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。因此，非常值得推荐给相关专业的学生和从业人员阅读学习。
