食品营养与卫生安全（第4版）
图书信息
书名：食品营养与卫生安全（第4版）作者：凌强
包装：简裝本
开本：16
页数：273页
全文字数：302000
出版社：北京旅游教育出版社有限责任公司
出版时间：2012-1
图书简介
《食品营养与卫生安全（第4版）》主要包括食品营养学和食品卫生学两个部分。食品营养学中介绍了营养学的基本原理，各类食品的营养价值及营养学在旅游企业中的应用；食品卫生学中则详细探讨了食品卫生学基本原理、食品污染及其预防、食品安全性评价以及食物中毒及预防等方面的内容。本书不仅详细介绍了各种食品的营养价值及其与健康的关系，还深入探讨了旅游企业中营养学的应用和食品卫生的控制方法。适合旅游专业的学生学习，也可为生活中的食品选择提供科学依据。
推荐理由
本书为旅游专业规划教材之一，涵盖了食品营养与卫生安全的知识点非常全面。同时，各章节知识点均按顺序详解，层次分明，易于理解和记忆。对于希望了解和掌握食品营养学和食品卫生学知识的人群，都是不错的选择。此外，由于书中食品讲解非常详细，也可以为各类从事食品生产、销售、餐饮等相关行业的从业人员提供很好的参考和指导。
