食品营养与卫生/新编全国旅游中等职业教育系列教材

《食品营养与卫生/新编全国旅游中等职业教育系列教材》是一本非常有价值的教材。该教材编写的宗旨是构建以项目为导向、以工作任务为栽体、以职业生涯发展路线为整体脉络的课程体系，旨在重点培养学生职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书。本书的体例安排严格按照教育部公布的《中等职教学校专业教学标准（试行）》中相关专业教学要求，设计体例与结构框架组织具有丰富教学经验和实际工作经验的专家，按项目教学、任务教学、案例教学等方式设计框架、编写教材，让学生更好地掌握课程内容。内容组织上，本教材从人体需要的营养素和热能、各类食品原料的营养价值、合理营养与膳食指南、食品营养与人体健康、食品卫生常识、食源性疾病与食物中毒、食品安全监督与管理等方面进行了阐述。此外，本教材还附有一份中国居民膳食营养素参考摄入量以及一份各章节的练习题，让学生进行巩固练习。全书注重将理论与实践相结合，通过案例分析、知识拓展等内容，让学生开阔视野，提升实践能力。教材主要适用于学习旅游、餐饮管理的学生以及对饮食健康有所关注的人士。