全国旅游管理专业应用型本科规划教材：食品营养与卫生安全管理
图书信息
书名：全国旅游管理专业应用型本科规划教材：食品营养与卫生安全管理作者：凌强,孙延旭,李晓英
包装：平装
开本：16
全文字数：282000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2014-04-01
图书简介
《全国旅游管理专业应用型本科规划教材：食品营养与卫生安全管理》主要内容包括：食品营养与卫生学研究的内容、食品营养与卫生学的发展概况、人体构成、食物的消化与吸收、碳水化合物、蛋白质、脂类、能量、维生素、矿物质、水和膳食纤维、动物性食品的营养价值、植物性食品的营养价值、其他食品的营养价值等，内容详实，结构清晰。此外，本书还深入探讨了营养素与能量、各类食品的营养价值、膳食结构与膳食指南、餐饮管理中的营养学应用、食品卫生和食源性疾病预防等方面，让读者全面了解和掌握食品营养与卫生安全管理的相关知识。
推荐理由
作为一本旅游管理专业教材，本书对旅游行业有着非常重要的指导作用。对于准备从事旅游行业的学生或已经从事旅游行业的从业人员来说，学习和掌握食品营养与卫生安全管理相关知识是非常必要的，也是提高旅游行业服务质量和行业竞争力的重要手段之一。本书在理论与实践方面取得了很好的平衡，既有理论体系的讲解，又涉及了一些实际操作和案例分析，更加注重实战性和针对性。因此，我十分推荐这本书，希望广大旅游行业从业者都能够认真阅读、学习和运用其中的知识。
