烹饪营养与食品安全
图书信息
书名：烹饪营养与食品安全作者：赵建民
包装：平装
开本：16
页数：311页
全文字数：340000
出版社：中国旅游出版社
出版时间：2012-1
图书简介
《烹饪营养与食品安全》是一份高职院校烹饪专业必修课程的教材。本教材包括烹饪营养学理论、食品安全应用和科学烹饪等内容。优秀章到第四章主要是介绍营养学的基础知识，包括人体能量、各种营养素等，在介绍的同时，配合案例、实验项目等形式，使读者更容易理解和掌握；第五章到第七章是针对常见疾病的膳食营养，包括冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病和高脂血症等内容，不仅介绍了相关知识，还指出了相应的营养原则；第八章和第九章是介绍食品安全和食品添加剂相关内容，不仅介绍了食品的腐败变质和中毒等问题，还提出了控制措施，以及如何正确使用食品添加剂等。总之，本教材适合烹饪专业学生和酒店管理人员等阅读，通过实际案例和实验项目等方式，使读者更加深入地了解和掌握相关知识。
推荐理由
《烹饪营养与食品安全》是一份对于烹饪专业学生和从事酒店管理的职业人士必不可少的教材。本书内容全面、条理清晰，涵盖了烹饪营养学理论、食品安全应用和科学烹饪等相关知识，将理论知识与实践应用紧密结合。通过案例、实验项目等方式，使读者更加深入地了解和掌握相关知识，同时提出了相应的应对策略和方法。
