食品安全与监督管理（本科预防/配增值）

《食品安全与监督管理》本科预防/配增值教材，是一本介绍食品安全与监督管理的重要性，并分为营养与健康、食品安全与监督管理、风险评估与预警三部分主要内容的教材。 优秀部分，营养与健康。介绍了食品营养是引起食品安全问题的一个方面，树立合理营养和平衡膳食是预防疾病、保障健康的重要措施的观念。 第二部分，食品安全与监督管理。主要介绍食品卫生是导致食品安全问题的一个重要方面，食品安全质量管理体系及认证是保障食品卫生安全的重要管理措施。并对食品安全的监督管理进行了系统而全面的阐述，依据食品安全相关的法律法规和食品安全标准加强食品安全的监督管理，是保障消费者身体健康的必不可少的重要监管措施。 第三部分，风险评估与预警。主要任务是使学生掌握风险评估及预警的理论和方法，培养学生对生产运营系统的安全性的认识，能够分析系统存在的主要危害因素，对其进行安全性评价，确定风险的可接受程度，同时对不同的风险进行预警。 本教材有利于学生对食品安全与监督管理课程的学习和掌握，从而培养出具备食品安全监督人员基本素质，有良好沟通协调能力，富有团队合作精神的应用性复合型专门人才。