食品生物化学
图书信息
书名：食品生物化学作者：肖海峻,夏之云
包装：平装
开本：16
全文字数：470000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2020-12-01
图书简介
《食品生物化学》按照高等职业学校食品类专业教学标准对食品生物化学课程教学的基本要求，并结合企业相关岗位对应的职业能力培养目标组织教材内容。主要介绍了糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水、矿物质以及生物氧化和物质代谢的相关知识，并配套有实验教学内容，帮助学生巩固所学知识。教材各章节均配套了丰富的课后习题，有利于学生检验学习成果和课程考核。同时，该教科书还适合食品行业企业生产人员、技术人员的自学和参考。
推荐理由
《食品生物化学》是高职食品类专业教学的专业教材，内容详实且和实际应用场景结合紧密，可帮助学生全面地了解食品生物化学知识，掌握实验技能。因此，我推荐这本教科书给所有学习食品类专业的学生和食品行业从业人员。通过学习这本教科书，可以更好地理解食品的成分、组成，掌握食品加工的过程和相应的原理。
