食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列
图书信息
书名：食品安全与质量控制/高职高专食品类专业教材系列作者：董义珍,袁仲
包装：平装
开本：16
页数：233页
全文字数：362000
出版社：科学出版社
出版时间：2011-9
图书简介
《食品安全与质量控制》是一本涵盖了食品安全、质量管理、质量控制、食品污染、食品毒理学以及食品生产中质量管理体系的专业教材。全书分为三篇，每篇都具有总论和分论的特点，层次清晰，内容丰富。其中，优秀篇阐述了食品安全及现代食品质量管理体系HACCP、ISO、GMP、SSOP的相关概念及应用；第二篇对食品加工过程的质量安全控制及各类食品的质量安全控制进行分章节介绍；第三篇则主要介绍了国内主要食品法规和标准以及质量管理体系的一些应用实例。本书不仅能满足高职高专食品类、农产品类专业学生的教学需求，也适合食品工业的研究人员及食品加工企业的管理人员、操作人员及质检人员阅读参考。
推荐理由
《食品安全与质量控制》是一本内容丰富、层次清晰、应用广泛的高职高专食品类专业教材。本书涵盖了食品安全、质量管理、质量控制、食品污染、食品毒理学以及食品生产中质量管理体系的相关知识，内容深入浅出，适合高校食品类专业学生及相关从业人员学习、参考和使用。