餐厅卫生与菜品安全控制
图书信息
书名：餐厅卫生与菜品安全控制作者：赵建民
包装：平装
开本：16
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2003-01-01
图书简介
本书从餐饮经营者最为关心的问题——销售额和赢利水平的角度切入，介绍了提高顾客满意度的方法，引出卫生和安全这两个问题的重要性。随后，本书从餐厅内部环境、厨房卫生、洗手间卫生等方面详细介绍了卫生控制，同时以常见的食品安全问题为切入点，分析了菜品安全控制的方法，以及应对食品安全事件的应急措施。本书内容具有实用性、操作性，可以为餐饮业从业者提供实用、有效的指导。
推荐理由
本书是一本实用性十足的餐饮经营指南，尤其适合新手入门。从餐饮经营者最关心的问题切入，引导读者认识到卫生和安全的重要性，从而全面提高餐饮企业的管理和服务水平。本书实用、操作性强，可以为餐饮业从业者提供实用、有效的指导，同时也有助于顾客了解餐饮卫生和安全问题，提高消费者的自我防范意识。
