高等职业教育“十二五”规划教材：中国饮食文化概论
图书信息
书名：高等职业教育“十二五”规划教材：中国饮食文化概论作者：赵建民,金洪霞
包装：平装
开本：16
页数：234页
全文字数：315000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012-1
图书简介
《高等职业教育“十二五”规划教材：中国饮食文化概论》全面阐述了中国饮食文化的多方面内容。其中，包括中国饮食文化的概述，旨在阐述其概念、基本特征与研究内容等；中国饮食文化的源流，着重叙述中国饮食文化的起源以及发展阶段的特点；中国肴馔文化，从中国菜肴、面点的工艺角度进行了系统介绍；中国饮酌文化主要介绍中国的饮酒与饮茶文化；中国食俗文化，介绍中国宴席知识以及年节、人生礼仪与饮食密切相关的习俗等；中国饮食养生，则从传统饮食养生保健与现代营养学两个方面进行了论述；中国饮食审美，则从餐饮美学的角度，对就餐环境美化、菜肴鉴赏与饮食文学等方面进行了介绍。同时，这本教材的编写还充分考虑了中国饮食文化的内容广博与知识领域丰富，同时以高等职业院校的实际需求为出发点，有针对性地进行了突出，具备代表性与实用性。
推荐理由
推荐理由：《中国饮食文化概论》以内容丰富、系统全面等特点，结合国内众多高等职业院校的专家学者集思广益、借鉴多本著作，并有针对性地摘要提炼，兼具代表性与实用性，具有较高的参考价值。既适合高等职业院校教师作为教材教学之用，也适合广大读者作为参考读物了解和学习中国饮食文化。
