食品化学实验指导
图书信息
书名：食品化学实验指导作者：汪开拓
包装：平装
开本：16
全文字数：106000
出版社：中南大学出版社
出版时间：2016-01-01
图书简介
《食品化学实验指导》是一本面向食品科学专业的应用型实验指导书。该书主要针对食品化学实验科目，包括样品前处理、实验数据处理、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品感观评价以及综合实验六部分。在内容设计上，该书具有清晰易懂、课程紧凑、实验丰富等特点。此外，该书对过程性规范、数据处理及推导，工作记录等方面做了详尽的说明和解释。对食品产业链的各个环节，从原料采购到面包、饼干等食品加工，以及食品产业链上的生产管理和科学研究人员，均具有实用的参考价值。
该书通过实践和示范，使学生能够更好地领会食品化学实验的重要性及应用，掌握实验常规技能，提高学生动手动脑能力以及对技术的掌握程度。同时，该书也为食品科学专业人才的培养提供了很好的参考借鉴，是教育类图书中不可多得的一本。
推荐理由
《食品化学实验指导》全书详实、规范，涵盖了食品化学实验的各个环节，并进行了多角度的分析。不仅可以拓展读者的知识视野，提升其实际运用技能，还能为食品行业的生产、管理和科学研究人员提供支持和借鉴。推荐给食品科学专业学生、食品行业相关从业人员阅读。