普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职教材：食品安全性与质量控制（第2版）
图书信息
书名：普通高等教育“十五”国家级规划教材·高职教材：食品安全性与质量控制（第2版）作者：江汉湖
包装：平装
开本：16
页数：309页
全文字数：458000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012-1
图书简介
《普通高等教育“十五”优秀规划教材·高职教材：食品安全性与质量控制（第2版）》以食品质量为主线，全面介绍了食品质量、食品标准与标准化，为了与保证食品质量所实施的GMP和HACCP与IS09000相接应，作品着重介绍了食品安全性及其安全毒理学评价，以及动物性食品、植物性食品、饮料类食品、食品添加剂与质量控制、绿色食品的质量监控等内容。编写过程中力求通俗易懂，深入浅出，每章开头编写了基本理论和知识要点，便于教学和自学中掌握重点。本书对食品科技工作者、管理者、大中专院校教师以及食品安全爱好者具有重要的参考价值。
推荐理由
本书是一本理论与实践相结合的食品安全与质量控制教材，全面介绍了食品安全、质量控制及食品行业相关标准，不仅适用于大中专院校食品相关专业学生，也适用于食品科技工作者、管理者以及食品安全爱好者。在阅读过程中，读者会发现本书以通俗易懂的方式编写，不仅涵盖了食品领域广泛的知识点，而且安排的条理清晰，易于理解和记忆。此外，本书注重食品安全与质量的实践操作，有助于读者将理论知识融入到实际工作中，提高食品安全与质量控制的能力。
