中国饮食文化（中等职业教育旅游服务类专业教材）

饮食文化是世界各个国家和地区的重要文化组成部分，是一个多层次的系统，涵盖了历史、文化、习俗、技巧、营养、饮食与健康等方面。而中国饮食文化的历史悠久、丰富多彩，深刻影响了中华文化的发展和演变，因此《中国饮食文化》的出版对于推动中华文化的传承和发展具有重要的意义。本书共分为七章，内容包括：优秀章为中国饮食文化概述，主要包括中国饮食文化的定义、意义、特征以及研究方法。第二章为中国饮食文化渊源，主要包括中国饮食文化的起源、初步形成阶段、丰富发展阶段、走向成熟阶段以及进入全盛阶段等内容。第三章为中国饮食风味流派，主要介绍中国黄河流域及其以北风味流派、中国长江流域风味流派、中国珠江流域风味流派以及中国其他风味流派的形成和发展。第四章为中国饮食烹调技艺，主要介绍中国烹饪工艺流程的构成、热菜烹饪技法、冷菜烹饪技法、面点烹饪技法等。第五章为中国酒文化与茶文化，主要介绍中国酒的起源、发展、种类、名酒，以及中国茶的起源、种类、名茶、茶艺、文人茶事等内容。第六章为中国食礼与食俗，主要介绍中国饮食礼仪、人生礼仪食俗、中华民族食俗与宗教食俗、节日食俗等内容。第七章为中国饮食养生文化，主要介绍中国饮食养生的概述、理论在菜肴制作中的应用，以及中国当代饮食养生观等内容。本书内容全面、详实，具有较高的专业性和权威性，是一本独具特色的饮食文化专业教材。