食用昆虫 (荷)阿诺德·范·赫斯(Arnold van Huis) 等 著；刘玉升,喻子牛 等 译
图书信息
书名：食用昆虫 (荷)阿诺德·范·赫斯(Arnold van Huis) 等 著；刘玉升,喻子牛 等 译作者：阿诺德·范·赫斯(ArnoldvanHuis
包装：平装
页数：212页
出版社：科学出版社
出版时间：2018-3-5
图书简介
《可食用昆虫--食品和饲料安全的展望》是一部关于食用昆虫的科普读物，由荷兰昆虫学家Arnold van Huis、Joost Van Itterbeeck、Harmke Klunder、Esther Mertens、Afton Halloran共同著作。本书系统性地介绍了昆虫对食品安全的贡献、昆虫商业化的机遇及监管，并强调了制定食品安全监管框架来监管昆虫的使用以保证食品安全的必要性。书中详细阐述了许多为人类直接消耗的昆虫的传统及潜在新用途，同时也包括昆虫作为食品和饲料养殖的机遇及监管。此外还对昆虫的营养和食品安全、利用昆虫作为动物饲料、加工和保存昆虫及其产品等问题的主要研究内容做了调查，同时列举了许多世界各地的研究内容和案例。本书适合昆虫学和营养学科技工作者、食用昆虫爱好者、农村食用昆虫等人群。
推荐理由
推荐理由：昆虫是一种现代化食品资源，它富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸等多种营养物质，营养价值极高，而且数量庞大、繁殖快，体积小、养殖环境易于加强卫生管理。本书详细介绍了昆虫商业化的前景及食品安全问题，并强调了食品安全监管的重要性。此外，本书还列举了许多有意义的案例和研究成果，阅读本书可以为人们提供全面的昆虫知识，并拓展科学家、爱好者和相关从业者的眼界，建议阅读。