食品安全风险评估/宁喜斌/食品科技系列
图书信息
书名：食品安全风险评估/宁喜斌/食品科技系列作者：宁喜斌主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
《食品安全风险评估》是一本系统全面地介绍了食品安全风险评估的专业书籍。书中首先介绍了食品安全风险评估的历史与现状，为读者提供了关于该领域的整体了解。随后，详细介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露量评估、风险特征描述，以及风险管理和风险交流。为了深入地理解和应用风险评估理论，书中还列举了化学危害和微生物危害的评估例子。总之，本书旨在为从事食品风险分析相关工作的研究人员，以及食品质量与安全专业本科生、研究生，提供系统、全面、实用的信息。
推荐理由
本书是一本科学且实用的指南，为从事食品安全风险评估工作的人员提供了重要的参考和指导。对于食品科学、食品安全和相关领域的学生和研究人员，本书也是一本不可多得的学习资料。在当前食品安全形势下，加强食品安全风险评估显得十分重要，因此，强烈推荐该书。