畜禽产品中致病微生物风险评估与控制（动物源食品安全丛书）
图书信息
书名：畜禽产品中致病微生物风险评估与控制（动物源食品安全丛书）作者：王君玮,赵格
包装：平装
开本：16
页数：344页
全文字数：460000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2021-08-01
图书简介
《畜禽产品中致病微生物风险评估与控制》由农业农村部畜禽产品质量安全病原危害风险评估团队联合国内多名行业专家共同编著，共分七章进行论述。优秀章对致病微生物风险评估进行了概述，包括基本介绍、架构构成、研究技术、常用工具和方法学。第二章介绍了动物源食源性致病微生物的危害识别，包括畜禽产品中致病菌的致病性危害、病毒的致病性危害、耐药性危害，以及畜禽初级产品生产过程中的危害识别。第三章介绍了畜禽产品中致病微生物的暴露评估及暴露状况，包括致病微生物暴露评估概述和常见致病微生物在各类畜禽产品中的暴露情况。第四章介绍了畜禽产品中致病微生物的危害特征描述，包括危害特征描述概述，以及各种致病微生物的危害特征描述。第五章介绍了畜禽产品中致病微生物风险特征描述，包括定性、半定量和定量风险特征描述。第六章介绍了致病微生物风险评估的应用，包括评估结果对风险管理的支撑作用、在食品/产品质量安全风险管控中的应用、基于风险交流的应用、以及基于评估结果的舆情应对。第七章介绍了国内外畜禽产品中致病微生物的风险预警与管理概况，包括国际组织、欧盟、美国、加拿大、日本和我国的相关管理情况。
推荐理由
该书是一本涵盖畜禽产品中病原微生物风险评估技术和风险管控措施的专业技术图书。对从事食品安全风险评估、农产品质量安全风险评估的技术人员和风险管理人员具有重要参考价值，也可为动物源性、食源性病原微生物检测、监测和研究的人员以及其他有关学者提供参考。