水产食品：安全标准化生产

《水产食品：安全标准化生产》是一本基于卫生安全和标准化生产的水产食品生产指南。本书共有六章，分别是关于水产原料的卫生安全和标准化生产，水产品加工厂的安全卫生及标准化设计，水产品加工工艺中的标准化和安全卫生管理，产品的包装、检验、贮藏和运输，水产品标准化及安全生产研究新动态和展望，以及国家及国际水产品安全卫生标准。每一章分为若干个小节，涵盖了各个环节的卫生安全和标准化要求。本书的特点在于覆盖了生产过程中每一个环节，精细地阐述了卫生安全和标准化生产的重要性和具体操作要求。在原料生产方面，列举了水产品捕捞、运输和风险控制的标准化要求；在加工厂设计方面，讲述了HACCP理念、ISO认证和环保优化工艺等设计要求；在工艺管理方面，详细介绍了原料检验、生产环境卫生管理、食品杀菌技术、常见问题等工艺管理要点；在包装贮藏和运输方面，讨论了产品包装、检验、贮藏、运输和运输协议等要求；在标准化研究方面，分析了质量链管理、病原体控制和过敏原等新进展；在国际标准方面，阐明了有关国家及国际水产品安全卫生标准和水产食品分类等标准化内容。该书对食品生产安全从业者有着重要的指导价值，也是投身食品生产安全行业的新手的一本优质读物。