食品安全与日常饮食
图书信息
书名：食品安全与日常饮食作者：胡小松,陈芳,沈群
包装：平装
开本：16
页数：302页
全文字数：355000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2010-10
图书简介
《食品安全与日常饮食》从全面解读食品供应链中的食品安全问题出发，涵盖原料、加工、流通消费和管理四个环节。优秀篇概述了环境、农业生产等环节对食品安全的影响，还详细介绍了食品中的天然毒素、有害微生物和寄生虫等问题。第二篇重点讲解食品加工过程、食品添加剂，以及各种包装材料和容器的安全性。第三篇将食品流通和合理营养结合起来，全面说明了膳食平衡和合理烹饪的重要性。第四篇则从管理角度出发，详细介绍了食品安全管理体系和食品安全控制体系。本书不仅可以作为高校相关专业的教材，也是从事食品安全工作人员的必备参考书。
推荐理由
作为一本涵盖食品供应链各环节的食品安全解析书籍，本书内容丰富、实用性强。把食品安全作为一个系统工程来研究，详细阐述了食品生产流程中存在的食品安全问题，适合从事食品安全管理工作的从业人员、食品科技专业的人员以及对食品安全问题感兴趣的读者阅读。
