食品添加剂(第2版)
图书信息
书名：食品添加剂(第2版)作者：孙宝国编
包装：平装
开本：16
页数：286页
全文字数：424000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2013-6
图书简介
本书以新的标准和规定为基础，结合新的研究成果和国际动态，对优秀版相关内容进行了修改补充。全书共分9章，作者按照食品分类顺序，介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围。每一章节末精选了一些关键词和重要问题，有助于读者掌握重点。此外，本书还介绍了国内外食品添加剂的管理办法和标准，有助于读者了解国内外的食品监管环境。本书适合作为食品及相关专业本科教材，也可供相关专业研究生和技术人员参考。
推荐理由
本书详尽地介绍了各类食品添加剂的性质、作用原理、使用方法及管理办法，是一本权威的教材和参考书，阐述了我国食品添加剂的现状和发展趋势。对于从事食品工业和相关专业的同学或从业人员来说，是一本不可多得的好书。