食品卫生与安全
图书信息
书名：食品卫生与安全作者：张娜,车会莲
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2018-07-01
图书简介
《食品卫生与安全》一书是一本教科书，共分为8章，内容包括绪论、食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控、各类食品卫生及其管理、食品卫生监督管理、食品安全风险评估、转基因食品安全、有害物质检测。本书以理论与实践相结合，案例分析，小结以及思考题等方式进行教学，适合各级学生及食品卫生人员用于食品卫生安全方面的学习和实践工作。
推荐理由
《食品卫生与安全》作为一本经典的教科书，详细探讨了食品加工、储运、销售等环节中必须考虑的卫生与安全问题，全面阐述了污染种类及预防方法、食源性疾病的防控、各类食品卫生及其管理、食品卫生监督管理、食品安全风险评估、转基因食品安全、有害物质检测等内容，而且还针对这些问题提供了大量的案例、小结和思考题，使读者更好地掌握并运用相关理论解决实际问题。无论是学生还是从事食品卫生工作的人员，都应该读读这本书，以便更好地掌握食品卫生与安全的相关知识。
