餐饮业食品安全与操作规范（中等职业教育旅游服务类专业教材）
图书信息
书名：餐饮业食品安全与操作规范（中等职业教育旅游服务类专业教材）作者：钱峰
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2016-01-01
图书简介
《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一，旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握，提高对食品安全的规范操作的水平。全书从食品安全的基础知识开始，重点在食品操作过程的操作规范，并列举部分食品安全案例，补充了许多食品安全的知识，尤其是在国家的法律、法规等处，在案例中得到诠释。本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
推荐理由
该书为中职烹饪专业新增设的教材，是一本非常实用的食品安全教材。作为餐饮业从业人员必修的教材之一，本书涵盖了餐饮业食品安全的各个环节，从基础知识，到加工制作、配送等细节操作规范，查漏补缺。同时，在案例中也展示了食品安全的典型案例，深入阐释了法律法规的具体要求，使读者对食品安全有了更深刻的理解，掌握了更实用的操作技能。
