贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第二卷）（食用油脂产品：食用油）
图书信息
书名：贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第二卷）（食用油脂产品：食用油）作者：王兴国
包装：平装
开本：16
全文字数：980000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2016-10-01
图书简介
《贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第二卷）（食用油脂产品：食用油）》是油脂学领域的著名经典著作之一。本书第二卷详细介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油等多个食用油品种的生产、提取方法、特性、经济价值及应用等知识，内容丰富，深入浅出，对于从事油脂化学、工艺学和食品科学研究的专业人员和学生都具有较高的参考价值。
推荐理由
作为一本油脂学领域的经典著作，《贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第二卷）（食用油脂产品：食用油）》涵盖了多个食用油品种，内容深入、广泛，是学习油脂化学、工艺学和食品科学的必备书籍之一。本书内容不仅涉及各种油脂品种的生产现状、特性，还详细介绍了油脂提取方法、经济价值以及应用方面的知识，读者可以深入了解食用油品种的种类、特点和应用。同时，作为油脂科学领域的著名学者，作者对每个油脂品种的介绍都非常详细，实用性较高，对于从事油脂化学、工艺学和食品科学研究的专业人员和学生来说都是一本不可多得的好书。
