现代食品安全检测技术
图书信息
书名：现代食品安全检测技术作者：陈士恩
包装：平装-胶订
开本：16
页数：200页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
本书针对食品安全问题，在样品采集与预处理方法基础上，详细阐述了高效液相色谱、紫外-可见分光光度法、红外光谱法、核磁共振技术、原子吸收分光光度法、PCR技术和免疫学检测技术等现代食品安全检测技术。重点介绍了各种方法的基本原理和结构，并结合实际应用阐述了其在食品中毒素、农药残留、食品添加剂等重要领域的检测应用。本书内容简单明了，理论结合实例，是理论和实践相结合的一本权威参考书，适合食品检测人员和相关研究人员使用。
推荐理由
现代食品安全检测技术共包含七章，详细介绍了现代食品检测技术的基本原理、结构和在食品中的应用。本书内容丰富、系统全面，涵盖了当前普遍关注的食品安全问题。对于食品工作者而言，具有重要的理论指导和实践参考意义。