面向21世纪课程教材：食品安全与卫生学
图书信息
书名：面向21世纪课程教材：食品安全与卫生学作者：史贤明
包装：平装
开本：16
页数：422页
出版社：中国农业出版社
出版时间：2003-3
图书简介
本书以全面的视角讲解了食品安全和卫生学这一领域的相关理论知识、新研究进展和法律法规，内容涵盖了食品生产和销售整个链条的安全控制，以及针对各类主要食品的相关知识和案例分析。此外，作者还对人们关注的“转基因食品的安全性”和“安全食品的生产与规范”等热门话题进行了较为详尽的论述，介绍了新的研究进展和相关的法律法规条例，并提供了相关的实例。本书不仅具有较高的知识覆盖度和权威性，而且以简洁明了的表述风格和丰富的实例帮助读者理解和掌握知识。读者可以通过阅读本书了解食品安全主要问题的基础知识和学科发展的前沿动态，同时也可以获取到一些实用的信息和建议。
推荐理由
饮食安全与健康息息相关，而食品安全和卫生学是其中一个重要的领域。《食品安全与卫生学》是该领域的一本经典教材，对于从事相关领域研究或从事食品行业的从业人员、学生等都有较高的参考价值和应用价值。一方面，本书涵盖了食品生产、储存、运输和销售过程中的安全控制相关知识，并提供了大量的案例分析和针对性解决方案，为读者提供了丰富的实践经验和技术知识。另一方面，本书还讨论了一些热门问题，如“转基因食品的安全性”和“安全食品的生产与规范”等复杂问题，并提供了最新研究进展和相关法律法规信息。整体而言，该书的综合性、权威性和实用性均比较高，是一本值得推荐的优秀教材。
