食品安全与质量控制实训/“十二五”职业教育规划教材·京师职教食品专业
图书信息
书名：食品安全与质量控制实训/“十二五”职业教育规划教材·京师职教食品专业作者：苏来金,任国平
包装：平装
开本：16
全文字数：335000
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2014-09-01
图书简介
《食品安全与质量控制实训》作为国内高职食品安全管理类教材，以提高高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，采用“模块-项目-任务”的模式开展实践训练。全书涵盖三个模块，包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”。重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、IS022000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练。通过实践训练，学生不仅可以大幅提高对食品安全控制的理解和应用能力，还能促进课证的有机融合。
推荐理由
推荐理由：本书是国内高职食品安全管理类教材，内容全面、系统。针对学生的实践需求，结合实践案例讲解，并融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练。推荐给从事食品安全控制工作的人士，以及对此领域有浓厚兴趣者。
