食品营养与卫生
图书信息
书名：食品营养与卫生作者：李洁
包装：平装
开本：16
页数：320页
全文字数：391000
出版社：国防工业出版社
出版时间：2010-12
图书简介
本书以营养学和食品卫生为主要内容，共分为9章。优秀章概述食品营养与卫生的基本理论和研究内容，第二章讲述营养学基础中的蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水、能量等，第三章介绍各类食品的营养价值评价标准和植物性食物、动物性食物、其他食品的营养价值，第四章讲述平衡膳食与合理营养、不同国家的膳食结构、合理的烹调方法等。第五章介绍了不同人群的营养与膳食，例如孕妇、乳母、婴幼儿、儿童、青少年和老年人的营养与膳食，还讲述了某些慢性病患者的营养与膳食。第六章介绍了食品污染和预防措施，第七章介绍食物中毒及预防，第八章介绍了中医饮食调补学，最后一章详细讲述了国内外食品营养卫生安全的监督管理。本书同时也附有食品安全法、各类简编食物成分表等参考文献。
推荐理由
本书包含了丰富的实用内容，对食品行业和食品消费者都有一定的指导作用。同时，本书涵盖的知识面广，无论是食品加工技术、食品营养与检测还是农产品质量检测等专业的学生，还是旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业或者营养普及教育的选修课教材，都可以从中学到实用的知识和技能，受益匪浅。因此，笔者强烈推荐此书给大家，相信你会在阅读中获得很多有价值的收获。
