食品营养与配餐知识
图书信息
书名：食品营养与配餐知识作者：尹玉芳
包装：平装
开本：16
出版社：北京旅游教育出版社
出版时间：2016-03-01
图书简介
这本教材作为旅游教育出版社“酒店餐饮经营管理服务系列教材”之一，是酒店管理专业餐饮课程中的重要读物。全书分为十一章，包括食品营养学、能量、营养素分类、食物分类、储存加工、膳食营养与疾病、公共营养、营养配餐、营养食谱编制、特定人群的营养与配餐、餐饮企业的营养配餐等方面的知识。其中，注重联系酒店和餐厅经营管理和服务过程中的实际情况和客人需要，专业针对性强。教材内容丰富，图文并茂，适合酒店管理专业和餐饮服务与管理专业的学生以及想要了解食品营养与配餐知识的读者阅读。
推荐理由
这本教材不仅在理论上深入浅出地讲解了食品营养与配餐的相关知识，还注重联系酒店和餐厅经营管理和服务过程中的实际情况和客人需要，专业针对性强。作为高等院校中酒店管理专业餐饮课程模块的重要组成部分，不仅可以帮助读者快速了解相关知识，也可以作为日常饮食指导的重要参考书。