食品安全与质量控制
图书信息
书名：食品安全与质量控制作者：汤高奇,石明发
包装：平装
开本：16
全文字数：474000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2013-07-01
图书简介
《食品安全与质量控制》是一本以理论及实战相结合的食品安全与质量管理教材。该书采用“项目任务”体系编写，全书共分为5个项目，21个学习任务和13个实训项目，内容涵盖食品安全基础知识、IS09000质量管理体系的建立与实施、IS022000食品安全管理体系的建立与实施、管理体系的审核和食品质量安全制度的建立与实施。通过本教材的学习，学生将掌握从事食品品控员和体系审核员职业岗位的技能能力，提高学生的应用能力。该书还突出了理论与食品生产相结合的实践教学特点，适用于高等职业院校食品类各专业的教学或成为食品企业人员的参考书及培训教材。
推荐理由
本书是一本综合性较强的食品安全与质量控制教材，具有理论分析和实践操作相结合的教学特点。其编写按照项目任务体系，系统而完整，涵盖了食品安全基础知识、质量管理体系与认证、食品安全管理体系、食品管理体系的审核以及食品质量安全制度的建立与实施等内容。学生在学习过程中能够真正掌握相关技能，提升职业竞争力。推荐给食品类专业学生和食品企业相关人员。
