脉冲电场食品非热加工技术
图书信息
书名：脉冲电场食品非热加工技术作者：曾新安
包装：平装
开本：16
全文字数：340000
出版社：科学出版社
出版时间：2019-11-01
图书简介
《脉冲电场食品非热加工技术》全面介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿等方面。本书由作者课题组20多年的研究成果汇集而成，对于深入了解脉冲电场技术在食品加工中的应用与作用极具价值。同时，本书也为我国脉冲电场技术的发展提供了参考。
推荐理由
推荐理由：本书为广大食品科技从业者及相关领域从业者带来极具参考价值的脉冲电场技术应用实践。本书全面阐述了脉冲电场技术原理及在食品加工中的应用，对于推动该领域的实践应用和技术创新具有重要意义。