普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材：食品安全学
图书信息
书名：普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材：食品安全学作者：张小莺,殷文政
包装：平装
开本：16
页数：345页
全文字数：550000
出版社：科学出版社
出版时间：2012-8
图书简介
普通高等教育“十二五”规划教材·食品科学与工程系列教材：食品安全学，是一本非常实用的食品安全教材，该书结合新的学术研究成果，更新了食品安全知识并引入了新的研究领域。全书分10章，从食品安全性，化学成分源食品安全问题，生物源食品安全问题，各类食品的安全与卫生，公共健康与生物安全视野下的食品安全，食品安全检测技术与产品，转基因食品安全性问题，食品毒理学与安全性评价，食品安全风险分析与控制和食品安全管理与法规体系等多角度对食品安全问题进行了深入阐述。对于学生，从事食品相关专业的从业者，以及科研，技术管理及生产领域的食品从业人员，都是一本必备的教材。
推荐理由
本书内容全面深入，涵盖了食品安全相关的多个方面，且描述详实易懂。书内丰富的图表和实例也使得知识易于掌握，对于评论和了解食品安全问题的人们都是一本精华之作。