高等学校食品类国家特色专业建设教材：食品分析
图书信息
书名：高等学校食品类国家特色专业建设教材：食品分析作者：侯玉泽
包装：平装
开本：16
全文字数：618000
出版社：郑州大学出版社
出版时间：2011-05-01
图书简介
《高等学校食品类国家特色专业建设教材：食品分析》旨在介绍食品分析基本程序、检验方法、新技术等内容。本教材分为14章，包括食品的感官检验、物理检验、水分、灰分、脂类、糖类、蛋白质和氨基酸的测定、维生素和食品添加剂的检测等。该教材具有通俗易懂、新颖结构合理的特点，涵盖多个检测方面，既可以作为高等院校食品类专业的教材，也可以供食品卫生检验所、技术监督局、商检局、各类食品厂等科技人员参考使用。
推荐理由
该教材内容详细，图文并茂，既有理论知识，又有实际应用，对食品分析相关的人员来说是一本难得的参考书。无论是对于专业人员的学习还是对于食品爱好者的了解都具有重要意义，强烈推荐阅读该教材。