食品毒理学
图书信息
书名：食品毒理学作者：严卫星,丁晓雯
包装：平装
开本：16
页数：376页
全文字数：560000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2009-8
图书简介
《食品毒理学》是一本涵盖了食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容的科学教材。全书共12章，深入浅出地介绍了食品毒理学的相关知识。此外，附有思考题，有助于读者巩固所学知识。本书可作为食品毒理学教学的教材，也适合从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用。
推荐理由
本书内容详实，覆盖面广，不仅为食品毒理学教学提供了全面的教材，同时也适合从事食品安全的科研、管理人员参考使用。本书旨在深入了解食品中各类有害物质的毒性，评估食品安全风险，掌握食品毒理学的基本知识和核心技能。对于从事食品安全管理的学生或专业人士，以及对食品毒理学感兴趣的读者来说，是一本非常有价值的书籍。