食品卫生检验
图书信息
书名：食品卫生检验作者：王长远,姚笛
包装：平装
开本：16
出版社：哈尔滨工程大学出版社
出版时间：2015-07-01
图书简介
《食品卫生检验》是一部综合性教材，共分20章。作者在书中详细阐述了食品卫生检验的基本概念、发展历史与现状、污染及其预防、分析方法、细菌、霉菌与霉菌毒素、病毒、寄生虫、有毒动植物、农药、兽药、有毒金属、食品添加剂、肉类、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、食用油脂、罐头食品、果蔬食品和转基因食品的卫生检验。本书内容全面，涵盖了食品卫生检验方方面面的知识。读者不仅可以通过本书学到专业知识，还能了解到相关卫生检验条例和新的检测技术。对于食品科学相关专业的在校生和从业人员来说，本书都是不可或缺的参考资料。
推荐理由
本教材全面而可读性强，是关于食品卫生检验领域中的一本精彩资料。透过本书，读者能够通过全面的理论知识和大量实例了解食品卫生检验的基本概念、发展历史、污染与预防、分析方法、各类污染源的卫生检验等方方面面内容。本教材内容充实、实用性强，同时配有习题加深学习效果，对于食品相关专业学生、科研人员以及食品从业者都具有重要的参考价值。