食品营养与卫生安全
图书信息
书名：食品营养与卫生安全作者：李淑琼,张建
包装：平装
开本：16
全文字数：300000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
《食品营养与卫生安全》是一本涉及营养、卫生、食品安全等方面的教材。全书共十一个模块，内容完整、浅显易懂、实用性强。从营养学基础入手，详细介绍了蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素、水和膳食纤维等营养成分，并针对不同人群的营养需求进行了探讨。此外，本书还对植物化学物、各类食品的营养价值、食品污染及预防、各类食品卫生及其管理、食物中毒及其预防、食品卫生监督管理等内容进行了全面、系统的介绍。此书特别注重实践方向的培养，各校可根据实际情况对教材内容进行取舍，部分内容可作为学生的阅读材料。
推荐理由
《食品营养与卫生安全》是一本全面、系统、实用性强的教材。无论是学习该行业的从业者，还是对食品营养、卫生安全等方面感兴趣的读者，都值得一看。本书对营养学和卫生学的基础知识进行了深入浅出的阐述，对食品的营养价值、食品污染与预防、食品中毒及其预防、食品卫生监督管理等内容进行了系统的介绍和妥善的安排。此外，书中还涉及多个实用的方向，如特殊人群的营养需求、膳食结构与膳食指南等。总之，本书凝练、全面，是一本了解食品营养、卫生安全等方面知识的必备读物。
