普通高等教育“十一五”国家级规划教材：食品卫生与安全管理（高职教材）
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材：食品卫生与安全管理（高职教材）作者：莫慧平
包装：平装
开本：16
页数：264页
全文字数：347000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007-9
图书简介
我国食品工业发展迅速，但食品安全形势严峻。本书为适应社会需求和行业发展编写，旨在培养食品类专业技术人才对食品卫生管理、食品质量安全管理的掌握。优秀部分介绍食品工业概况及当前形势；第二部分包括食品污染、食物中毒，让读者了解食品安全问题；第三部分重点介绍食品卫生监督管理、食品安全管理、食品生产的危害分析等；第四部分涵盖食品的GMP、SSOP、HACCP等体系；第五部分讲解食品新资源及安全性；第六、七、八部分分别讲解食品安全认证，附录部分涵盖食品卫生法、食品企业通用卫生规范、食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则等相应法规条例。
推荐理由
本书曾获普通高等教育“十一五”国家级规划教材荣誉称号，是高等职业教育院校食品类专业的必备教材。适用于从事相关工作人员、食品工程技术人员及食品类专业学生，全面深入地介绍了食品卫生与安全管理的相关知识和技术。学习本书能够对食品安全问题有深刻的认识，掌握食品卫生管理和食品质量安全管理的知识和技术，提高从业人员的综合素质。