食品生物化学
图书信息
书名：食品生物化学作者：李淑琼,李霞,孙宝丰
包装：平装
开本：16
全文字数：430000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
《食品生物化学》为高职高专食品加工与工艺专业的教学用书，全书共十个模块，涉及绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实训实验内容。内容选材以实际需要为原则，浅显易懂、实用性强，特别注重实践方向的培养，选取了二十个实训实验，每一个实训实验都非常注重动手操作方面的内容，还配有大量的操作和实物图片。
推荐理由
该教材为食品工业相关专业的必读教材，将食品生物化学的基本知识及实践技能等相应复杂内容进行极其简单化，易于掌握和理解。对于希望在食品行业从事从事研发、安全、生产等方面的工作或者是食品相关专业的学生来说，这是一本不可多得的权威教材。
