食品卫生与安全
图书信息
书名：食品卫生与安全作者：王亚伟
包装：平装
开本：16
页数：211页
全文字数：332000
出版社：科学出版社
出版时间：2011-9
图书简介
《食品卫生与安全》是一本针对餐饮管理、食品生产等相关专业的教材。全书通过娓娓道来的方式，详细阐述了食品卫生、食品安全的相关知识点。书中运用大量案例，让读者深刻了解食品污染、各食品类别的卫生、食品添加剂、食源性疾病与食物中毒、食品卫生与安全管理、掺假食品的识别与快速检验等内容。每章都设置了目标、案例、小结、思考题等栏目，使读者更好地理解和掌握知识。此书是一本理论和实践相结合的教材，可供高等教育、成人教育相关专业的教学和实践参考。
推荐理由
本书系统地阐述了食品卫生、食品安全的相关知识，使读者深入理解食品污染、食品添加剂、食源性疾病与食物中毒、食品卫生与安全管理和掺假食品的识别与快速检验等内容。书中案例丰富，实用性强，可供相关专业的学生和实践人员参考。
