食品安全与卫生/普通高等教育“十三五”规划教材
图书信息
书名：食品安全与卫生/普通高等教育“十三五”规划教材作者：王颖,易华西
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-05-01
图书简介
本书可供食品安全与卫生等相关专业学生使用，内容资料详尽、全面系统，具有较高的理论指导和实际应用价值。优秀章介绍了食品安全与卫生的发展历史及相关研究，为后续章节的内容提供了基础知识；第二章至五章重点讲述了食品污染及预防、食品添加剂及管理、各类食品的污染来源与预防控制方法、食源性疾病及其预防；第六章介绍了食品卫生监督管理体系和相关法规标准等方面的内容，第七章阐述了食品安全性评价的概念、原则及基本内容；第八章深入分析了食品安全风险分析的相关概念及评估体系，为食品安全管理提供了强有力的依据。
推荐理由
本书是普通高等教育“十三五”规划教材之一，由多位专家学者共同编写而成。本书作为一本教材，着重强调知识系统、知识权威性和实用性，为食品相关专业学生提供了一份全面、权威的学习指导资料。此外，本书不仅适合学生学习使用，也适合那些从事食品相关工作的人员参考使用，如食品生产企业的员工、食品监管机构的工作人员等。本书内容深入实际、实用性强，是一本关于食品安全与卫生方面的必备参考书。
