科学出版社相关书籍_出版作品推荐

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食品安全与质量控制技术（第2版）

图书作者：贝惠玲

推荐理由：本书从食品质量安全基础知识、食品质量优化、质量管理七工具、5S管理、食品法律法规与标准、质量管理体系、食品良好生产规范、卫生标准操作程序、食品生产的危害分析与关键...
食品检测技术_食品安全快速检测技术

图书作者：揭广川

推荐理由：该书以食品产品和检测指标为对象，以食品安全快速检验与掺伪鉴别能力的培养为重点。内容包括食品常见农药、兽药残留速测技术、有毒有害物质速测技术、微生物指标速测技术等...
食品生物化学实训教程（第二版）

图书作者：张邦建

推荐理由：本教材分为八个实训模块，覆盖糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水与矿物质、物质代谢等方面，每个模块包括背景知识、技能训练及拓展知识。既可作为职业教育轻化工类...
食品安全与质量控制

图书作者：董义珍

推荐理由：本书由三篇构成，第一篇介绍了食品安全与质量管理的相关概念及现代食品质量管理体系；第二篇分章节介绍了食品加工过程的质量安全控制及各类食品的质量安全控制；第三篇介绍...
食品生物化学

图书作者：贡汉坤

推荐理由：本书针对食品工业生产所需知识为核心，全面系统地阐述了食品生物化学的基础理论，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程...
食品质量与安全管理学

图书作者：秦文

推荐理由：本书系统阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，及食品质量新体系、食品质量管理新方法、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、食品质量审核与质量认证、...
食品安全风险系统性研究

图书作者：张文胜等

推荐理由：本书聚焦我国食品安全形势与网络食品安全突出的关键问题，依托天津科技大学自主开发的食品安全数据库搜集的2004～2018年食品安全新闻报道事件数据，对我国食品安全事件的分...
食用昆虫：食品和饲料安全展望

图书作者：阿诺德·范·赫斯(ArnoldvanHuis

推荐理由：本书介绍了昆虫对食品安全的贡献、昆虫商业化的机遇及监管，强调了制定食品安全监管框架来监管昆虫的使用以保证食品安全的必要性。书中列举了世界各地的研究内容和案例。本...
中国科学技术史 : (第6卷生物学及相关技术第5分册发酵与食品科学)(精)

图书作者：黄兴宗

推荐理由：本书是中国科技史的第六卷第五分册，主要讲述古代中国的发酵技术、大豆加工和发酵技术、食物加工和保存、茶叶的加工和利用、食品和营养缺乏症等话题。著名英籍科学史家李约...
栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用

图书作者：王卫

推荐理由：本书详细阐述了栅栏技术在食品加工和安全控制中的应用及其原理，涉及肉类、水产、果蔬和调味品等多个领域。是食品科学与工程领域的权威专著。
真菌毒素加工脱毒技术研究(食品和饲料真菌毒素防控及脱毒)

图书作者：刘阳等著

推荐理由：本书介绍了真菌毒素的产生、污染、性质及其对人、畜健康造成的危害，同时详细介绍了各种真菌毒素的检测方法以及靠前外加工脱毒技术的最新研究进展。本书为实际生产中进行真...
现代食品辐照加工技术

图书作者：哈益明等编著

推荐理由：这本《现代食品辐照加工技术》主要介绍食品辐照技术的现状、原理、设施、安全性、标准及检测方法，同时详细阐述了电子束、丫射线辐照食品工艺与应用等内容。全书突出技术新...
食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术

图书作者：彭彦昆

推荐理由：本书介绍了国内外以拉曼光谱无损检测技术为主要研究手段的食用农产品品质和安全检测方法与应用，内容包括传感器设计、光谱图像处理、品质预测模型建立等方面，是一本系统性...
食品安全与病原微生物防控研究

图书作者：夏咸柱等主编

推荐理由：本书总结了中国食品安全现状、问题及对策战略研究的子课题“食品安全与病原微生物防控研究”的成果，全面系统分析了病原防控在食品安全中的战略地位、已有成绩、存在问题、...
食品安全等于行为--30条提高员工合规性的实证技巧/中国人民大学食品安全治理协同创新

图书作者：F.扬纳斯

推荐理由：本书作者总结了存在于食品企业内部的与食品安全相关的合规、培训等问题。通过介绍既有的有关行为科学的社会、经济理论及其应用，作者也对如何解决存在于食品行业内的合规、...
生活饮用水水质标准修订与实施保障

图书作者：郜玉楠

推荐理由：本书围绕我国生活饮用水卫生标准的制定和实施存在的问题，全面介绍了饮用水水质标准发展、污染物筛选、污染物处理评估、安全法律保障等内容。
农产品质量安全管理与溯源-理论、技术与实践

图书作者：杨信廷

推荐理由：本书涵盖农产品质量安全管理与溯源的理论、技术方法以及现实应用案例，深入分析了国内外溯源系统研究进展，并提出了基于物联网技术的溯源系统架构，对于实现农产品质量安全...
食品安全管理工程学

图书作者：罗云波

推荐理由：本书全面概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系，并创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念运用工程管理的方法和手段，合理配置各方...
转基因食品安全评价与检测技术

图书作者：黄昆仑

推荐理由：本书详细介绍了转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易，系统、全面地阐述了转基因食品的安全，以及国内外的现状、新科研成果、发展趋...
豆制品工业化加工技术与设备

图书作者：王凤忠

推荐理由：本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息，覆盖非发酵豆制品和发酵豆制品两大类。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详细...

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