豆制品工业化加工技术与设备
图书信息
书名：豆制品工业化加工技术与设备作者：王凤忠,来吉祥
包装：平装
开本：16
全文字数：138000
出版社：科学出版社
出版时间：2016-09-01
图书简介
《豆制品工业化加工技术与设备》详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类，几乎包含所有常见的豆制品。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种豆制品的工业化加工技术及相关的先进加工设备，方便读者学习或选用。本书适合豆制品生产企业技术人员、科研工作者及相关专业学生阅读。
推荐理由
《豆制品工业化加工技术与设备》是豆制品行业的一本重要技术指南，适合所有相关专业人员学习和借鉴。本书内容覆盖了非发酵豆制品和发酵豆制品两大类，具体解析了各种豆制品的工业化加工技术及相关的先进加工设备，内容详实、权威可信，是豆制品行业的必备参考资料。
