中职中专教材类图书列表 (第50页)

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数控车工技能训练图册——全国职业院校机械类专业通用教材

图书作者：崔兆华

推荐理由：本教材分为基本技能篇、综合技能篇、鉴定考核篇三部分，全面涵盖国家职业技能标准中数控车工的技能要求。图文并茂，循序渐进，操作性强，是一本非常实用的职业技能教材。
电机与变压器（第六版）习题册

图书作者：冷静燕

推荐理由：本习题册为全国中等职业技术学校电工类专业通用教材、全国技工院校电工类专业通用教材（中级技能层级）《电机与变压器（第六版）》的配套用书。内容紧扣教学要求，题型丰富...
电力拖动控制线路与技能训练（第六版）

图书作者：谢京军

推荐理由：本书介绍了常用低压电器及其安装、检测与维修，电动机的基本控制线路及其安装、调试与维修，常用生产机械的电气控制线路及其安装、调试与维修，变频调速系统等方面的内容。
多联机空调安装与维修

图书作者：赵继洪

推荐理由：本书是经全国职业教育教材审定委员会审定的“十二五”职业教育国家规划教材，是根据教育部于2014年公布的职业学校制冷和空调设备运行与维修专业教学标准编写的。本书详细介...
焊工工艺学（第5版）

图书作者：技工学校机械类通用教材编审委员会

推荐理由：本书深入浅出地介绍了各种常用焊接方法和焊接工艺，对焊接电弧、金属熔焊原理、焊接材料、焊接设备等都进行了详细的阐述，同时涉及其他焊接技术和切割技术、常见焊接缺陷及...
数控铣工技能训练图册——全国职业院校机械类专业通用教材

图书作者：崔兆华

推荐理由：本教材涵盖国家职业技能标准《铣工（2018年版）》中对数控铣工的技能要求，图例丰富多样，内容循序渐进，在教学上具有良好的操作性。
西餐制作

图书作者：顾健平

推荐理由：本书是全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材之一，全面系统地介绍了西餐厨房基础、西餐沙拉、西餐汤品、西餐热菜、甜品、西餐制作中的常用工具等知识，涵盖了中西餐制...
粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）

图书作者：陈平辉

推荐理由：本书是根据国家职业标准编写的粤菜制作教材，内容全面涵盖了粤菜制作的烹调技巧和代表性菜肴。图文并茂，通俗易懂，非常适合烹饪专业学生和家庭厨师学习参考。
筵席设计与制作（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

图书作者：张涛

推荐理由：《筵席设计与制作》共分为九个项目，全面涵盖筵席的基本知识、筵席的菜单、筵席的设计与开发、筵席的制作和开发、筵席的组织和质量控制、筵席设计制作过程的安全卫生、筵席...
中式烹饪

图书作者：罗家斌

推荐理由：本书介绍了中式烹调技术课程的开发、核心目标、教学理念、教学内容、教学模式和考核方式，旨在培养学生的中式烹调师职业能力。通过紧密结合理论知识和实际操作，突出烹调基...
二十四节气养生菜品

图书作者：杨晶

推荐理由：《二十四节气养生菜品》是中餐菜品与中国二十四节气健康饮食的整合，通过本书学习菜品制作等知识，顺应中国居民“民以食为天”的心理，使居民了解科学的节气知识和健康饮食...
营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

图书作者：刘玥

推荐理由：本书依据国家职业标准，以人群配膳为主线，介绍儿童、青少年、老年人的营养餐设计与制作，涵盖食谱设计与编制、菜点营养价值评价与营养标签制作、膳食质量调查及评估、中式...
热菜制作

图书作者：朱海刚

推荐理由：本书以“篇”为整体划分，每篇以“模块”形式串联知识点，详细介绍了各种热菜的制作方法，并附有必备知识和温馨提示。内容全面实用，是一本值得入手的烹饪读物。
烹饪原料知识

图书作者：谢君宪

推荐理由：《烹饪原料知识》是一本必备工具书，共计34节，详细介绍了粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等各类食材的基础知识、品质鉴别及储藏方...
宴席设计实务

图书作者：刘德枢

推荐理由：本书共分4个模块，描述宴席的演变、发展趋势、拓展与改革，以及宴席组织、菜单、酒水、服务等方面的设计思路、方法和要求。通过案例贯穿整个宴席设计制作过程，既是教材，又...
中式烹调综合实训

图书作者：张延波

推荐理由：本书分为5个模块，包括中式厨房认知、烹饪原料初步加工、基本功训练、冷菜出品训练和热菜出品训练。本书内容实用且可操作性强，既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作...
餐饮创业必备信息技术素养

图书作者：李明慧

推荐理由：正如书名所示，本书是餐饮从业者创业必备的信息技术素养教材。书中以职业模块化和就业导向为编写原则，紧贴现代烹饪行业的需求和标准，夯实学生技能基础。本书共3模块、6专...
中式热菜制作（烹饪类专业第3版）

图书作者：庄永全

推荐理由：《中式热菜制作（烹饪类专业第3版）》是为中等职业教育规划教材，共10个单元，分为烹调方法篇和四大风味流派及筵席设计制作篇，涵盖多种烹饪技术和制作工艺，同时配有学习...
漫话饮食文化

图书作者：张毅

推荐理由：该书是一本中等职业教育中餐烹饪专业教材，全书共分11章，详尽地介绍了饮食文化的方方面面，包括美食盛宴、诗文典故、饮食流派、食制食礼、饮食养生、茶文化、酒文化及文学...
餐饮服务综合实训/中等职业教育烹饪专业教材

图书作者：关华

推荐理由：本书以初级、中级餐厅服务员技能考核标准为指导，从餐饮工作人员的专业技术实践能力和实际工作需要出发，全面呈现了餐饮服务综合实训的内容和特征。分为2个单元，第1单元为...

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