宴席设计实务/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
图书信息
书名：宴席设计实务/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材作者：刘德枢
包装：平装
开本：16
全文字数：243000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
该书以理实一体化课程指导方式呈现现代餐饮宴席设计的知识，着重突破宴席在面向社会餐饮新形势中的拓展与改革，开创并探索出宴席组织与实施服务过程中的设计思路、方法和要求。本书通过宴席概述、宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计等模块的知识详细介绍现代餐饮经营中宴席的重要性、分类、趋势及要求。同时，通过大量的案例贯穿整个宴席设计制作中，让读者更好地理解和掌握相关知识。本书适合中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业的学生使用，也适合广大烹饪爱好者作为自学用书。
推荐理由
本书详细讲解现代餐饮经营中宴席的设计流程和要点，并且通过大量的实例让读者深入理解和掌握相关知识。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业的学生使用，也适合广大烹饪爱好者作为自学用书。无论是对于从事宴席设计的人员，还是对于想要在家中举办宴席的人们，本书都提供了实用的知识和指导。