营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
图书信息
书名：营养餐设计与制作/中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材作者：刘玥
包装：平装
开本：16
全文字数：368000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2017-02-01
图书简介
《营养餐设计与制作》是一本以人群配膳为主线的中职教材。全书包含七个项目，涵盖食谱设计、菜品营养价值评价与营养标签制作、膳食质量调查及评估、中式筵席营养设计原则等方面的知识。作者在介绍每个项目的基本概念和原则时，都会给出具体的案例和操作流程，方便学生理解和掌握。此外，全书还配有精美的图片和表格，帮助读者更直观地理解知识点。作为职业教育教材，本书易学易懂，实用性强，适合中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业使用；同时也是在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。
推荐理由
本书采用系统的方法介绍了营养餐设计与制作的基本知识和操作流程，适用于多个专业和岗位。对于学生和职场人员而言，本书是一本容易上手、实用性强的职业教材和培训资料。如果你对于如何设计和制作营养餐有兴趣，或者是想要在餐饮服务行业打拼，那么不妨读一读这本书，它会让你对于营养餐的理解更深入，更加职业化。
