烹饪原料知识
图书信息
书名：烹饪原料知识作者：谢君宪,周虎春
包装：平装
开本：16
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2019-08-01
图书简介
《烹饪原料知识》共有9章34节，逐一介绍了各类食材的基础知识、品质鉴别及储藏方法。全书涵盖了从粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产品到干货、半成品、辅助原料等各种主要食材的相关内容。除了介绍原料的基础知识外，该书还提供了各种常见食材的品质鉴别和储藏方法，在实际操作中非常实用。此外，书中还给出了每章的练习题和答案，可供读者自测，加深对知识点的掌握和理解。
该书的语言通俗易懂，内容全面细致，适合烹饪爱好者和专业人士阅读。阅读后，读者可以更全面、深入地了解各种食材的特点、用途和处理方法，提高烹饪技巧，为制作出更加美味、健康的饮食提供更好的指导和帮助。
推荐理由
《烹饪原料知识》是一本全面、系统介绍各类食材的常用工具书。该书详细介绍了各类食材的基础知识、品质鉴别及储藏方法，重在提高读者对食材的认知和烹饪技能。对于厨艺爱好者和专业人士而言，该书是一本实用可靠的参考书籍。