粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）
图书信息
书名：粤菜制作（“粤菜师傅”工程系列. 烹饪专业精品教材）作者：陈平辉,巫炬华
包装：平装
开本：16
全文字数：320000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2020-06-01
图书简介
本书通过系统介绍粤菜制作流程，详细讲解了每个岗位的职责和技能要求，例如砧板、助镬、上杂、候镬等，非常适合作为烹饪专业学生的实训教材。同时，本书还涵盖了广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，通过图文视频的结合，将知识性和实际操作技巧有机融合，使读者能够快速掌握粤菜制作技巧。 无论是烹饪专业学生，还是家庭厨师，本书都是一本非常实用的粤菜制作参考书。
推荐理由
本书是一本非常实用的粤菜烹饪教材，适合所有对粤菜有兴趣的读者。本书通过对每个岗位的职责和技能要求详细讲解，还涵盖了粤菜中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，非常适合烹饪专业学生和家庭厨师学习参考。同时，本书还应用了ISLI和MPR技术，图文视频结合，使读者能够快速掌握粤菜制作技巧。如果你喜欢烹饪，想学习粤菜制作技巧，那么这本书绝对是一本不可多得的好书！