食品贮藏保鲜技术/高职高专食品类专业规划教材
图书信息
书名：食品贮藏保鲜技术/高职高专食品类专业规划教材作者：于海杰
包装：平装
开本：16
全文字数：355000
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2013-07-01
图书简介
《食品贮藏保鲜技术》全面阐述了食品贮藏保鲜原理及技术，从生鲜食品的品质特点出发，系统介绍了气调保鲜包装技术、真空冷却保鲜技术、果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的保鲜包装技术。本书结合实际案例，为读者提供了近年来的研究成果，涵盖了当代国际上关于生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术等内容，为读者提供广阔而系统的知识视野。该书作为高职高专食品类专业规划教材，可作为相关专业学生的学习参考用书，同时也适合食品贮藏保鲜技术及设备研发从业者参考使用。
推荐理由
《食品贮藏保鲜技术》是一本值得推荐的食品类专业教材，全面深入地阐述了食品贮藏保鲜原理及技术。本书详细介绍了气调保鲜包装技术、真空冷却保鲜技术、果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的保鲜包装技术，具有实践性强和可操作性高的特点。此外，本书结合实际案例为读者提供了近年来的研究成果，涵盖了当代国际上关于生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术等内容，为读者提供广阔而系统的知识视野。建议相关专业学生及从业者阅读，具有一定的参考价值。
