果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材
图书信息
书名：果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材作者：于海杰,王广峰
包装：平装
开本：16
全文字数：504000
出版社：中国质检出版社
出版时间：2017-11-01
图书简介
本书系统地介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识、采收及商品化处理、贮藏保鲜方式、主要果蔬产品的贮藏保鲜技术、果蔬加工中常用的辅料及设备、果蔬产品的加工，充分论述了理论与实践相结合，突出了操作技能的特点。不仅适合高职高专院校食品类专业教材使用，也适合从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。
推荐理由
《果蔬贮藏加工技术》是一本循序渐进、系统全面的科技类教材，能够帮助读者了解果蔬贮藏保鲜的基础知识、贮藏保鲜方式、主要果蔬产品的贮藏保鲜技术以及果蔬产品的加工等方面的内容，同时它也是一本实践性很强的教材，能够帮助读者掌握操作技能，适合食品类专业教师、学生和相关从业人员使用。
